Forty meat or dairy kids were blocked within breed according to body weight. Kids within each block were then randomly allotted to a concentrate-based diet or an intensive rotational grazing system. Kids fed the concentrate-based diet were offered hay ad libitum and fixed amounts of whole corn and soybean meal to meet the requirements for maintenance and daily gain. Grazing kids from each breed were stocked in groups and offered a new paddock every day. Dry matter intake was not different between breeds. Meat kids had a greater average daily gain than dairy kids, but feeding treatments did not affect the growth rate. Dairy kids had greater anterior cuts (neck and shoulder), whereas meat kids tended to have greater posterior cuts (loin and leg). Meat kids accumulated more fat when they were fed concentrate in comparison with pasture, whereas this variable tended to be less influenced by dietary treatments in dairy kids. Meat of pasture-fed kids had greater Warner–Bratzler shear force and glycolytic potential, and lower ultimate pH than meat of concentrate-fed kids. The n-6/n-3 fatty acid ratio of intramuscular fat was almost 4-fold greater in concentrate- than pasture-fed kids; this ratio was 1.4-fold greater in dairy than meat kids.

Quarante chevreaux de boucherie (CB) ou laitiers (CL) ont été séparés en bloc au sein d'une même race selon leur poids. Les chevreaux de chaque bloc ont ensuite été répartis au hasard entre un régime à base de concentrés et un système de pâturage intensif. La consommation n'était pas différente entre les races. Le gain quotidien des CB était supérieur à celui des CL, mais les traitements alimentaires n'ont pas eu d'incidence sur le taux de croissance. Les CL avaient des proportions de coupes antérieures plus élevées, tandis que les CB avaient tendance à avoir des coupes postérieures plus importantes. Les CB ont accumulé plus de graisse lorsqu'ils ont été nourris avec des concentrés que lorsqu'ils ont été nourris au pâturage, alors que cette variable a eu tendance à être moins influencée par les traitements alimentaires chez les CL. La viande des chevreaux au pâturage présentait une force de cisaillement Warner-Bratzler et un potentiel glycolytique plus élevés, ainsi qu'un pH ultime plus faible. Le rapport des acides gras n-6/n-3 de la viande était presque 4 fois plus élevé chez les chevreaux recevant les concentrés; ce rapport était 1,4 fois plus élevé chez les CL que chez les CB. [Ceci est une traduction fournie par l'auteur du résumé en anglais.]