Two experiments were carried out to determine the chemical composition of okara and to evaluate the performance and carcass yield of broilers fed diets containing increasing levels of okara. In experiment 1, a total of 72 21-d-old Cobb male broilers were distributed in an entirely randomized experimental design consisting of three treatments and four replicates of six birds each. The energy in okara was 2972 kcal of AME kg^-1, with an apparent metabolizable energy (AME) coefficient of 60.72 (% dry matter). In experiment 2, a total of 840 male Cobb male chicks were distributed in an entirely randomized experimental design consisting of six treatments (0.0%, 2.5%, 5.0%, 7.5%, and 10% okara inclusion) and six replicates of 28 birds each. The inclusion of increasing levels of okara from 1 to 21 d of age linearly reduced (P < 0.05) weight gain and feed intake, without affecting (P > 0.05) feed conversion, carcass, breast, drumstick, and thigh yields at 42 d of age. Economic analysis indicated that a 10.0% inclusion level of okara in broiler diets during the starter phase produced the best economic results.

Deux expériences ont été effectuées pour déterminer la composition chimique de l'okara et d'en évaluer la performance et le rendement de la carcasse des poulets à griller nourris de diètes contenant des taux croissants d'okara. Dans la première expérience, un total de 72 poulets mâles à griller Cobb ont été distribués selon un plan expérimental complètement aléatoire de trois traitements et quatre réplicats de six poulets chacun. L'énergie dans l'okara était de 2972 kcal d'AME kg^-1, avec un coefficient d'énergie métabolisable apparente (AME - « apparent metabolizable energy ») de 60,72 (% de matières sèches). Dans la deuxième expérience, un total de 840 poussins Cobb mâles ont été distribués selon un plan expérimental complètement aléatoire de six traitements (0,0 %, 2,5 %, 5,0 %, 7,5 % et 10 % d'okara) et six réplicats de 28 poulets chacun. L'incorporation de taux croissants d'okara des jours 1 à 21 d'âge a réduit de façon linéaire (P < 0,05) le gain de poids et l'ingestion d'aliments, sans effet (P > 0,05) sur l'indice de consommation, ni des rendements de la carcasse, de la poitrine, du pilon et de la cuisse au jour 42 d'âge. L'analyse économique a indiqué que le taux d'incorporation d'okara de 10,0 % dans les diètes de poulets à griller pendant la phase de démarrage produisait les meilleurs résultats économiques. [Traduit par la Rédaction]